Сырье: Низкотемпературный соевый шрот (Белые соевые хлопья)
Продукт: Изолят соевого белка (содержание белка > 90%)
Технология: Из низкотемпературных соевых хлопьев отделяют клетчатку и белок с помощью щелочного раствора и кислотного метода экстракции. Полученный белок проходит процессы гомогенизации, высокотемпературной стерилизации и распылительной сушки, в результате чего получается изолят соевого белка (SPI).
Особенности технологии: Высокое содержание белка, значительное потребление воды, необходимость в оборудовании для водоочистки.
Применение SPI:Пищевые добавки, продукция для здоровья, экологически чистые клеевые составы.